Cafe Du Port

Cafe du Port •

Cafe Du Port yıllardır sevilen, müdavimleri olan ve sunduğu lezzetlerle Çanakkale’ nin ilk akla gelen mekanlarından biridir. Şehir merkezi denilebilecek yakınlıkta olmasına rağmen önünde plajı bulunması, menüsü ve ortamı ile günün her saati vakit geçirmeye imkan sağlamaktadır.

İşletmesi el değiştirip Double Tree by Hilton Çanakkale yönetimine geçtiğinde otelin diğer mimari işlerinde olduğu gibi bu mekanın yenilenmesi de tarafımızca yapılmıştır.

İlk kez gelenlerin binayı fark edebilmesi için yoldan görünürlüğünü arttıracak şekilde, mevcut duvar parçası yükseltilerek üzerine ışıklı bir şekilde tabela yapılmıştır. Binanın cephesindeki sıva ve boya yenilenmiş, ahşap kaplamalara bakım yapılmıştır. Gelen misafiri giriş kapısına doğru yönlendirebilmek ve denize inen yaya yolu aksını kuvvetlendirmek için ahşap kirişlemeler ve dikmelerle bir arkad oluşturulmuş, ahşaplar içerisine gizlenen ledlerle de aydınlatılmıştır.

Arkadın devamında denize kadar inen yol üzerindeki demir konstrüksiyona bakım yapılarak, üst kamuflaj örtüsü değiştirilmiştir.
Mekanın giriş kapısının çevresi corten çelik ile kaplanarak öne çıkarılmıştır. Eski halinde üst kayıtla bölünmüş doğrama yerine fotoselli, daha yüksek bir kapı tercih edilmiştir.
Mekana girişte misafirleri karşılayan duvar üzerine özel sıva-boya uygulaması yapılmış, bu arka fon önüne yerleştirilen mobilya ve aksesuar seçimleri ile şık bir giriş holü oluşturulmuştur.

En önemli değişikliklerden biri olarak, eski düzeninde misafir, servis elemanı, siparişler ve bulaşıkların aynı anda geçtiği tek koridor, misafir-mutfak ilişkisini kesmeyecek geçirgenlikte bir seperatör ile ikiye ayrılmıştır. Böylece üst kata çıkan merdiven aksının devamında misafirler için bir geçiş, seperatörün arkasında ise sadece personelin kullanacağı bir servis koridoru oluşturulmuştur. Merdiven korkulukları ile uyumlu bir şekilde oluşturulan yeni seperatör üzerine asılan ışıklı yazılar, yapay bitkiler ve önüne yerleştirilen saksılı büyük bitkiler ile zenginleştirilmiştir.

Mevcut koyu renk malzemeleri ile karanlık olan merdiven basamakların bakımı yapılmış, eklenen ışık kaynaklarıyla da aydınlatılmıştır.
Giriş holünün hemen yanında, özel günler, toplantılar için kullanılacak bir özel oda planlanmış, mevcut toplantı masasına bakım yapılmış, sandalye, berjer, duvar kağıdı, ayna, dresuar ve perde eklenerek genel mekandan farklılaştırılmıştır.

Binaya yaklaşırken karşılayan (önceden depo olarak kullanılan) özel odanın yola bakan doğraması üst kattaki büyük doğrama ile uyumlu olarak ara kayıtsız tek parça bir doğrama olarak revize edilmiştir. Cam önünde berjerli bir oturma grubu oluşturulup üzerine şık bir avize asılarak vurgulanmıştır.
Mekanın deniz manzarasından uzak olduğu için atıl kalan arka bölümünde, duvar dekoratif bir malzeme ile kaplanarak mevcut soba (bakımı yapılarak) yerleştirilmiş; önünde planlanan oturma grubu ve aksesuarlarla kışın keyifli vakit geçirilecek bir alan yaratılmıştır.

Şömine alanının hemen yanına yerleştirilen büyük mermer masa ile de kalabalık grupların faydalanabileceği bir şekilde oturma alanı desteklenmiştir. O bölgede kullanılan perdeler, bitkiler ve lambader ile de yemek salonundan ayrılan sıcak bir ortam sağlanmıştır.
İşverenin de isteğiyle, bizim de önceliğimiz olan eldeki kullanılabilir ürünler değerlendirilmiştir. Mekandaki mevcut malzemelerin bir kısmı (mutfak ekipmanları, sandalyeler, masa tablaları, kanepe,…) bakım yapılarak yeni tarzına uygun hale getirilmiş, eksik kalan ürünler için seçimler yapılarak yenileri temin edilmiştir. Mekanın yeni atmosferinde şarap kavı, şömine alanı ve özel oda gibi bölümlerde daha rahat bir oturma alanı kurgulanmış, kanepe, berjer ve sehpa gibi yeni elemanlarla desteklenmiştir.

Kapalı yemek salonunun ön ve yan tarafında üstü açılabilen alanlar yer almaktadır. Bu bölümdeki doğalgaz sobaları değiştirilmiş, eklenen sarkıt aydınlatmalarla ön taraftaki açık alan ile kapalı salon arasında fiziksel olduğu kadar tasarım açısından da bir geçiş sağlanmıştır.
Plaja inen yolun bir tarafındaki yoğun yeşil etki, iç mekana yerleştirilen çok sayıda büyük saksı bitkisi ile içeriye de taşınmıştır. Ayrıca yemek salonundaki büyük vazolar içerisindeki çiçeklerle de mekan tasarımına uygun olarak ortam renklendirilmiştir. Mekanda servis koridoru ve mutfakta kapalı asma tavan yapılmış olup; bar, giriş holü, özel oda gibi dekorasyonu ile öne çıkan mekanlarda mesh tavan uygulanmıştır.

Mutfağı bölen bulaşıkhanenin yeri değiştirilerek mutfak planı daha net ve kullanışlı bir hale getirilmiş, mevcut dolapların bakımları yapılmış, ihtiyaca uygun olarak dolap, ocak ve tezgah ilave edilmiştir. Mevcut taş fırının bakımı yapılarak müdavimlerinin alışkın olduğu lezzetlerin sunulmasına devam edilmek istenmiştir. Mutfak ve hazırlık kısmındaki tüm tesisatlar yenilenmiş, ilave olarak asma tavan yapılarak temiz ve aydınlık bir görünüm elde edilmiştir. Arka kısımdaki mutfak hazırlık kısmı yenilenerek kullanışlı ve hijyenik bir ortam oluşturulmuştur.
Ahşap malzemeden üretilen barın rafları arasına kaplanan eskitme ayna ve şişelerin altındaki ledler ile derinlik ve parlaklık sağlanarak bar vurgulanmıştır.

Barın tavanındaki mesh ile uyumlu olarak, şarap kavının oturma kısmı ile arasında da sac levha ile oluşturulmuş seperatörler kullanılmıştır. Barın ön kısmında, şömineli alandaki masa ile büyük servant arasındaki alanın tavanında gergi tellerle oluşturulan katman üzerine asılan yapay bitkiler ile burada yer alan yemek alanı özelleştirilmiştir. Barın eski yerinde ahşap bir şarap kavı tasarlanmış, şişelerin arasındaki ahşap dikmeler tavana da döndürülerek bütünlük sağlanmıştır. Mesh kaplı seperatörle de bar tarafından geçiş kapatılarak kanepe ve berjerlerle oluşturulan oturma grubunun bulunduğu alan tanımlanmıştır.
WC’ lerde zemindeki terrazzo görünümlü büyük seramikler duvarda da belli bir kota kata kadar yükseltilmiş, seramiğin üzerinde kalan dekoratif sıvalı duvar ile tavan aynı renkte boyanarak bütünlük sağlanmıştır. Tezgah ve çanak lavabolar da aynı malzemeden üretilmiş, lavabo akslarına asılan uzun aynalarla ve standarttan daha yüksek kapılarla mekanın tavan yüksekliği vurgulanmıştır.
Merdivenden çıkınca karşılaşılan büyük doğramanın önüne mevcut kanepe (yüzü yeni tasarıma uygun olarak yenilenerek) yerleştirilmiş, böylece WC lerin önünde bir bekleme alanı oluşturulmuştur.
Öncelikle plan ele alınmış, işleyişteki sıkıntıları giderecek şekilde fonksiyonlar yerleştirilmiştir. Artık işlevini yitirmiş olan soğuk odaların yeri değiştirilmiş, yenilenmiş, yerine üst kattaki hamurhane indirilerek mutfağa ve taş fırına yakın olması sağlanmıştır. Ayrıca barın arka kısmına depo mekanı oluşturularak operasyonel anlamda kolaylık sağlanmıştır.
Barın eski yerindeyken arkasında kalan atıl alan, bir aks geriye taşınarak mutfağa yaklaştırılıp ilişkisi güçlendirilmiştir. Önceki kullanımında sıcak/alkollü servis kısmı bir arada ve karmaşık olan barın planı yeniden şekillendirilmiş, arkaya eklenen deponun ön kısmında daha hızlı ulaşılması gereken ürünlerin bekletilebileceği bir alan oluşturulmuştur.
Plaj barın iç yerleşimi işlevsel olarak düzenlenmiş, tesisatları, üst örtüsü ve ön kısmındaki seramikler yenilenmiş; açılır kapanır mesh kapaklara polikarbon levha eklenerek tamamen kapalı hale gelmesi sağlanmıştır.
Plaj barın önündeki açık alan kompozit deck kaplama ile yenilenmiş, teraslama ve kot farkları yeni duruma göre düzenlenmiştir.

Ahşap sofaların bakımı yapılmış, kullanılan renkli minder ve kırlentlerle zeminin nötr kaplaması üzerine hareket katılmıştır. Sofalar sigara içilebilir alana yakın olarak yerleştirilerek rahat bir oturma alanı oluşturulmuş; bistro masalar bar tarafına, yemek masalarının da çoğunluğu alt kottaki terasa olmak üzere denize yakın yerleşim yapılmıştır. Ahşap saçak korunmuş, ilave edilen büyük şemsiyelerle masalara sağlanan gölge alan arttırılmıştır.

Mevcut sandalye ve masaların demir-ahşap kısımlarının bakımları yapılarak yenilenmiş, yeni düzene göre masa ve sandalye ilave edilmiş, ortama uygun renklerde minder yaptırılmıştır.
Plaj kısmındaki kot farkı mevcut ahşap kütüklere yapılan ilavelerle düzeltilmiş, yeni seçilen şezlong, sehpa ve şemsiyeler bu bölüme yerleştirilerek düzenlenmiştir.
Duşların yeri değiştirilmemiş, yenilenerek daha tanımlı ve şık bir alan oluşturulmuştur. Eski yerinde alt kottaki terasın manzarasını olumsuz etkileyen soyunma kabinleri duşların yanına alınarak yeniden imal edilmiştir.

Plaj için ayrı Wc alanı oluşturulmuş, zemin kattaki merdivenin yanındaki koridorda yer alan engelli WC ile de üst kata çıkamayacak misafirler için kolaylık sağlanmıştır.